Les produits

Valorisation du terroir, des hommes et d’un savoir-faire : les secrets d’une antériorité.

Cognac et Brandy

Stockage, vieillissement
Performance et qualité : deux atouts majeurs.

  • Cognac
  • Fiche Technique Cognac
  • Brandy
  • Fiche Technique Brandy
    • analyse résultat unités incertitudes
    analyse sur l'eau de vie: 1
    ethanal 10 mg/l +/- 50.5%
    isobutanal 9 mg/l
    formiate d'éthyle 3.5 mg/l
    acétate d'éthyle 155 mg/l +/- 22.9%
    acétal 9 mg/l +/- 50.5%
    méthanol 298 mg/l +/- 21.5 %
    butyrate d'éthyle 1.3 mg/l
    butanol - 2 <0.1 mg/l +/- 64.6%
    propanol 158 mg/l +/-12.7 %
    isobutanol 787 mg/l +/- 12.9%
    alcool allylique non détecté mg/l +/- 18%
    butanol - 1 1.8 mg/l +/- 25.1%
    méthyl - 2 - butanol 402 mg/l +/- 12.9%
    méthyl - 3 - butanol 1825 mg/l +/- 193%
    lactate d'éthyle 89 mg/l
    héxanol 8.3 mg/l
    cis - 3 hexenol 2.0 mg/l
    caprylate d'éthyle 8.1 mg/l
    furfural 6.1 mg/l
    caprate d'éthyle 10.5 mg/l
    succinate d'éthyle 1.8 mg/l
    laurate d'éthyle 6.1 mg/l
    phényl 2 éthanol 9.4 mg/l
    alcools supérieurs 3174 mg/l +/- 15%
    aldéhydes 13 mg/l +/- 52%
    analyse résultat unités
    densité à 20°c 0.87217
    masse volumique à 20°c 870.60 g/l
    acidité totale (en ac acétique) 0.120 g/l
    ph 3.60
    so2 total <5 mg/l
    chromatographie sur l'eau de vie à 70°
    ethanal 21.7 mg/l
    formiate d'éthyle 4.8 mg/l
    acétate d'éthyle 136 mg/l
    acétal 76.9 mg/l
    méthanol 417 mg/l
    butyrate d'éthyle 1.5 mg/l
    butanol - 2 5.9 mg/l
    propanol 167 mg/l
    isobutanol 317 mg/l
    alcool allylique 1.1 mg/l
    butanol - 1 4.1 mg/l
    méthyl - 2 - butanol 201 mg/l
    méthyl - 3 - butanol 909 mg/l
    acétoine 7.8 mg/l
    lactate d'éthyle 198 mg/l
    héxanol 8.2 mg/l
    cis - 3 hexenol 1.2 mg/l
    caprylate d'éthyle 10.6 mg/l
    furfural 1.4 mg/l
    caprate d'éthyle 8.7 mg/l
    succinate d'éthyle 10.9 mg/l
    laurate d'éthyle 1.3 mg/l
    phényl 2 éthanol 6.0 mg/l
    alcools supérieurs 1604 mg/l
    aldéhydes (en éthanal) 50

Vins

Plus de 250 000 hl de vin par an

  • Vin
  • Fiche Technique Vin blanc base Mousseux
    • titre alcoométrique volumique 10% volume
    glucose et fructose 1.30 g/l
    acidité volatile en h2so4 0.15 g/l
    acidité totale en hso4 4.21 g/l
    acide malique 3.60 g/l
    acide l lactique 0.37 g/l
    acide tartrique 2.10 g/l
    acide citrique 0.30 g/l
    dioxyde de souffre libre (so2l)
    		 18 mg/l
    dioxyde de souffre total (so2t)
    		 96 mg/l
    sucre résiduel
    		 1.60 g/l
    fer
    		 3.3 mg/l
    ph
    		 3.20
    masse volumique à 20°c
    		 0.99 kg/l
    extrait sec total 22.40 g/l

Moût Concentré Rectifié

Jus de raisin : concentration, rectification et élaboration pour une large gamme de produits de qualité.

  • Moût Concentré Rectifié
  • Fiche Technique Moût Concentré Rectifié
    • titre alcoométrique acquis <0.50% volume
    degré brix 65,0
    sucre totaux 879.7 g/l
    masse volumique 1.3248
    titre alcoolmétrique puissance 52,25% volume
    conductivité <60 micro siemens
    turbidité <2 ntu
    acidité totale <15meq/kg de sucre total
    dioxyde de soufre <15 mg/kg de sucre total
    ph 3.9
    glucose 34,8%
    fructose 35%
    lactose <0.1%
    saccharose <0.1%
    maltose <0.1%
    somme des mno et disaccharides 69,8%
    levures <500 par ml
    moisissures <50 par ml

Jus de raisin et dérivés

Jus de raisin : concentration, rectification et élaboration pour une large gamme de produits de qualité.

  • Jus de raisin
  • Fiche Technique Jus de raisin
    • degré 9% volume
    densité 20/20 69.2 g/l
    acidité totale 7.34 g/l
    so2l 500 mg/l
    so2t 880 mg/l
    fer 7 mg/l
    ochratoxine a <1 µg/l
    glycérol <1 g/l